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原來如此 [錄影資料] : 黃豆不簡單 = How stuff works : Soy Beans

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看似平易近人的小小豆類, 幾乎出現在我們飲食的各個方面, 也是地球上數值面積數一數二大的作物, 每年產量超過兩億噸。早在金字塔出現前人類就開始食用它, 有些人相信這種豆類最早是從中國周朝時開始種植, 而在日本更是被視為神聖的穀類。黃豆是一種普通的乾果, 或是豆科植物, 不僅僅是寶貴的蛋白質來源, 還含有高度纖維量、礦物質, 更是提供人類營養中心必須攝取的胺基酸。黃豆是日本美食代表, 在21世紀的東京, 依然很受歡迎, 也將黃豆料理拓展到新的境界。而黃豆在西方也超過了一世紀, 直到過去幾十年才成為家常食材, 從超商到餐桌上的過程可是一大挑戰。如今各行各業的人都在使用黃豆, 從門板到自由女神像的電梯, 這小豆子的用途永無止境, 出沒在世界各個角落, 之後又會是哪裡呢?
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