內容簡介提供正確有效的健康指引　　匯集超過300名專家學者的智慧，涵蓋120款食物和飲料的分析，內容主要分成二大部份：首先從『食物』入手，分析那些食物對人有益？有害？；另一方面從『疾病』分析『食物』那些食物有助疾病的治療『食物』如何改變飲食方促進健康。此外並包含食物儲存及食品添加劑的真相等。這是本以科學研究為本的健康百科全書！導讀　您今天覺得怎樣？您的飲食包含了哪些東西？如果您想知道以上兩個問題的微妙關係，那麼讀者文摘最新計劃出版的《飲食保健全書》將可給您圓滿答案。本書將日常各種食物及疾病分門別類，詳細地揭示其特質及食療之道，並附以真實的個案及生動鮮艷插圖，提倡利用常見食物的特性達致身體健康。您有健康的飲食嗎？　　您是否知道香蕉能防止胃潰瘍.....大蒜能降低血壓.....桃子有通便的作用.....生壕可以提高性能力.....核桃能防止心臟病.....營養學家視含有抗癌化合物的卷心菜為「奇異菜」.....茶可以減低心臟病的危機，但也能使人不安和失眼惡化？　　現今的醫學帶飲領我們進入了一個飲食的迷魂陣，當中對怎樣透過飲食去避免疾病及治療疾病的看法模稜兩可。再者，一般只能匆忙購物，而又期望為家人帶來營養均衡飲食的人，可能對直截了當的意見還存著許多疑問。例如：專家告訴我們要多吃新鮮的蔬果，但是，究竟多少才足夠？果汁也算數嗎？那冷涷蔬菜或罐裝水果又怎樣？是否有些比較健康的烹調食物方法呢？　　《飲食保健全書》以世界各地的營養學研究報告為依歸，清晰而簡潔地將您的疑團逐一擊破：以淺白易明的文字代替模稜兩可的意見及艱澀難明的醫學術語，為您解釋食物與健康的微妙關係。全書以食物及疾病分類，組織嚴密，並詳細揭示各種各樣食物的特性，令您充分掌握飲食保健之道。附以實際的飲食指引，助您及家人生活得更健康。按食物與疾病分門別類，深入淺出，簡明易用　　《飲食保健全書》有別於一般營養學的書籍，其簡潔易明，按食物及疾病與飲食宜忌分為獨立的章節，包括榖類與麵食、蔬菜、水果、魚、肉、家禽、方便食品與加工食品.....呼吸系統的疾病、血液循環系統疾病、消化系統疾病、精神心理疾病.....無論您從食物或疾病入手，都能立即找到所需的資料。　　試查看一種食物(如黑加侖子、魚或麵包)的特性－－究竟對於您有益或有害呢？您便會發現原來黑加倫子能助您紓緩咽喉炎；每餐吃魚能大大減低您在老年時患上關節炎的機會；再者，全麥麵包能減輕便秘！此外，您也可以查看一種疾病(例如偏頭痛)，您會找出原來牛奶、小麥、切達乳酪、經過加工處理的肉類和巧克力能引發使您眼花瞭亂的頭痛；而患上偏頭痛則須多喝薑茶及多吃鮭魚、鮐魚及薑。　　《飲食保健全書》另一特色就是附以啟發性的親身經歷，將一些曾經以食物療法治療疾病的成巧例子活現眼前，為您提供實用和適切的意見。本書亦為孕婦提供飲食建議，為您孩子的成長踏出健康的第一步。在現今對減肥趨之若鶩的社會《飲食保健全書》會助您減得健康、減得輕鬆。此外，本書還列出各種食物所含的營養素或成分，讓您能自我監督，對引起過敏的食物敬而遠之，從而活得更健康。
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